Lagos Café

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Perfil de Cata – Lagos Café

Tueste medio • 100% arábica Típica 1 • Lita–Imbabura (1.400–2.300 msnm) • Lavado y secado en camas africanas.

Dulzor

Medio (frutos rojos)

Acidez

Media–brillante

Cuerpo

Medio/sedoso

Limpieza

Superior

Proceso

Lavado (o a pedido)

Atributos sensoriales

Aroma

Floral, frutal (cereza roja), fondo: cacao, nuez y almendra.

Sabor

Levemente dulce, almendra, cacao, y panela.

Acidez

Baja, clara y brillante. Perfil ligeramente cítrico (naranja), debido a la altitud y proceso lavado.

Cuerpo

Depende del tipo de extracción y tiempo de la misma (moca italiana, prensa francesa, V60, aero express), (molido medio-fino), textura sedosa.

Retrogusto (almendra/panela)

Puntaje SCA (estimado)

Fragancia/Aroma 7.75 – 8.25
Sabor 8.00 – 8.40
Acidez 7.75 – 8.20
Cuerpo 7.60 – 8.00
Retrogusto 7.60 – 8.10
Balance 7.80 – 8.20
Limpieza Excelente
Total Referencial 83.5 – 85.5 puntos

*Estimación basada en lotes típicos de Típica 1 lavados de Imbabura con tueste medio y secado en camas africanas.

Altura 1.400–2.300 msnm

  • Maduración lenta → mayor densidad del grano y complejidad aromática.
  • Acidez brillante y limpia, con final dulce.
  • Menor incidencia de plagas por noches frías y microclimas.
  • Claridad de taza potenciada por el proceso lavado y secado uniforme.
Variedad Típica 1: elegante, balanceada y muy expresiva del terroir de Lita.
Cafetal en altura – Lita, Imbabura

Filtro: V60 / Chemex

  • Ratio: 1:16 (ej. 18 g café / 288 g agua)
  • Temperatura: 92–94 °C
  • Molienda: media–fina
  • Vertidos: 3–4 pulsos; total 2:30–3:00

Taza limpia, dulce y aromática. Resalta frutas amarillas y caramelo.

Espresso

  • Dosis: 18 g in / 36 g out
  • Tiempo: 26–29 s
  • Temperatura: 92–93 °C

Espresso balanceado, dulce; final a cacao y panela.

Galería del perfil

Secado en camas africanas – detalle
Secado en camas africanas
Lavado y selección de cereza
Secado y selección

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